GloriaChiang

A. 原味餅乾材料
   

   筋麵粉220g(過篩)
   砂糖60g
   無鹽奶油80g
   全蛋1顆 
   鹽巴指尖捏一點點

B. 巧克力餅乾材料
   

   低筋麵粉200g(過篩)
   可可粉20g(過篩)
   砂糖60g
   無鹽奶油80g
   全蛋1顆
   鹽巴指尖捏一點點

另備一個蛋量的蛋白

作法:

1.因為是兩種的口味餅乾做結合，所以 A. B. 先分開做 2 - 3 步驟重覆.

2.奶油，隔水加熱至融化, 加入鹽巴(指尖捏一點點)

3.雞蛋打散加入砂糖並攪拌均勻, 再加入已融化完成的奶油拌勻.

4. A原味餅乾: 已拌勻的雞蛋奶油加入 220g 的低筋麵粉, 攪拌均勻成糰。

5. B巧克力餅乾: 已拌勻的雞蛋奶油加入 200g 的低筋麵粉和 20g 的可可粉, 攪拌均勻成糰。

6.將 A.B. 各分裝在塑膠袋(18*21cm)裡, 並將麵糰桿平成厚度約 1cm , 兩種餅皮的寬度.長度儘量一致。

7.放進冰箱下層, 冰鎮 20 -30 分鐘.  再從塑膠袋取出冰得硬梆梆的餅皮.

8.先在其中一塊餅皮上刷上一些蛋白, 然後再將另外一個口味的餅皮堆疊貼合起來, 蛋白能將兩塊餅皮黏著固定.

9.上、下、左、右要對齊工整，不平整的部分就切齊, 這樣製作出來的格子餅乾才會美觀。

10.兩個口味貼合後，請採 橫放直切 & 等寬間距 切法。切出來就像長條塊狀。

11.側面刷上蛋白液…採黑白配、白黑配的方式貼合, 貼合好一樣是長條狀. 再從側面切快, 餅乾厚度約 0.5 cm

12.烤箱的溫度設定 170 度, 上、下火全開, 烤20分鐘左右. 烤到第 10分鐘 時要去翻面一次，讓餅乾兩面烤出來的色澤相當。

註:

1.冰箱裡如果東西堆疊的太多, 建議可拿塊硬紙板再放置餅皮冰鎮, 確保餅皮平整.