慶祝英女王生日，
多了一天的假期，
準備了早午餐 Brunch.
英式瑪芬 English Muffins，
也就是麥噹噹的滿福堡麵包，
網路上的食譜，
用紙板、錫箔紙做麵包模，
表面加了碎玉米有點脆脆的，
外脆內軟 ~ 好呷 ~~
超市裡有賣現成的，
但是 吃起來偏乾偏硬.
*(｡◕‿-｡)"
** 參考了 Carol 老師的食譜
https://caroleasylife.blogspot.com/2010/11/blog-post_2.html
材料:
高筋麵粉270g, 低筋麵粉30g, 速發酵母 3g,
細砂糖10g,鹽5g, 橄欖油15g, 牛奶200cc,
烤模抹油: 軟化的無鹽奶油適量
步驟:
1.將所有材料和 牛奶100cc 倒入鋼盆中,搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏手的麵團,剩餘的 牛奶100cc 務必在麵團成團後分次慢慢加入, 直到麵團可以單手輕鬆甩打出去才足夠.
2.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可(此動作純手工約做200-250次)
** 以上我用攪拌機完成. 直到三光
3.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子蓋上擰乾的濕布或放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大
4.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
5.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
6.麵團平均分割成8等份,滾成圓形
7.用手將休息好的麵團稍微壓扁,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘
8.自製烤模內圈邊緣塗抹上一層軟化的奶油避免沾粘,整齊排放在烤盤中
9.麵團 (上下) 表面刷上一層清水,沾上適量碎粒玉米
10.將完成的麵團放入烤模中央
12.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水 &上方先放一張烘焙紙再壓一個鐵盤 ,然後蓋上烤箱門,再發酵50分鐘至2倍大
13.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
14.整好型的麵團放進已經預熱至 170度c 的烤箱中,馬上將溫度調整成 150度c 烘烤 14分鐘 至表面呈現金黃色即可
** 中途取出烤盤轉向,讓烤色均勻
15.出爐後將麵包脫模放鐵網架上散熱
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