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絞肉：600克（肥180瘦420）青蔥：120克 洋蔥: 120克 （洋蔥必須先炒熟，炒熟後剩100克)
絞肉：600克（肥180瘦420）青蔥：120克
肉包的內餡如果只有絞肉與青蔥（暫且不談調味料）肯定是肉縮而紮實的（留有湯汁），（除非用的是五花肉或次級）雖然是真材實料但口感上就有差別了，因為豬肉的縮收致使口感偏硬，切開以後如同雞蛋有了氣室，（肉聚在一起，與皮隔離）假如加一些洋蔥調合，肉質反而變得鬆軟看起來餡料也比較多，且能填滿空隙，讓內餡更為飽滿。
舉例說明：
絞肉：600（肥180瘦420）
青蔥：120
調味料：（暫且不談）
這樣的組合會因為豬肉的縮收致使口感偏硬，切開以後內餡聚在一起，與皮隔離留下湯汁。
這時可以加入120克的洋蔥調合（洋蔥必須先炒熟，炒熟後剩100克）
如此你會感覺內餡不一樣了，切開以後肉餡飽滿與皮黏在一起看起來美觀大方。
大部份的人製作綠豆椪，都是用綠豆餡直接包肉，這樣不但顯得肉少，切開時也容易掉屑，這裡一招讓它變得美觀大方。
舉綠豆椪的內餡來說：
綠豆椪：20個份每個60克
油皮：12 油酥：8
內餡
綠豆沙：30 肉餡10
暫且避開油皮的配方與內餡的製作，
直接談內餡調整：
照原配方：綠豆沙 30 肉餡 10
綠豆沙：30 ㄨ20=600（a）
肉餡：10ㄨ20=200（b）
綠豆沙包肉餡後會顯得 肉餡比較少，切開後還會掉肉屑，這時可以改變肉餡：
綠豆沙：25 ㄨ20=500（c）
肉餡：15ㄨ20=300（d）
a-c=600-500=100……（多出的綠豆餡）
將綠豆沙多餘的100
加入b裡=200+100=300
300再分配給20個=每個15
所以內餡變成：綠豆沙 25 肉餡 15
等於每個肉餡有15克，比原來的10克多出了5克，這樣包起來會顯得格外大方，切開後餡的比例更為美觀且不會掉屑。
多一點心思會讓產品更為理想！
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