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食材 :
絞肉 600g (豬.牛各一半最好)
高麗菜 600g (切末. 瀝乾)
薑 少許 (1-2片. 去皮. 切細末)
調味料 :
醬油 40 g
蠔油 45 g
糖 15 g
米酒 15g
水 30g
香油 40g
蛋 1 個
做法:
1.絞肉加水攪拌至完全沒有水且肉色稍有變白
2.加入所有的調味料攪拌均勻
3.最後加入高麗菜末和薑末, 做最後攪拌
4.攪拌完成的餡料冷藏 1個小時(OR 冷凍 15分鐘)後拿出包水餃
ps. 這樣可以鎖住水份,包出來的餃子帶汁
5.水滾後, 包好的餃子下鍋,再次沸騰時加入一杯冷水,沸騰再加入一杯冷水煮至沸騰
6.待水餃浮上水面即可撈起食用
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